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4月25日至27日，2026第十五届中国泡菜食品国际博览会（以下简称“泡博会”）在眉山市举行。本届泡博会由中国食品工业协会、中国食品土畜进出口商会主办，眉山市人民政府承办，以“健康食品·世界共享”为主题，抢抓成渝地区双城经济圈和成都都市圈建设战略机遇，汇聚国内外8700余位嘉宾，共话食品产业创新、共促经贸交流合作、共推美食文化交融，奏响眉山泡菜食品产业高水平质量的发展、国际化拓展的时代强音。
作为全国顶级规模、规格最高的以泡菜为主题的专业性展会，本届泡博会共吸引256家国内外企业参展，制造商占比超95%，较上届增长超3倍；行业有突出贡献的公司超30家，特装展位占比达45%。
泡博会吸引256家国内外企业参展，制造商占比超95%、较上届增长超3倍。
展会期间，同步举办中国（眉山）调味品产业新质发展大会、2026眉山川菜烹饪技艺大赛、寻味东坡故里-食材产业游学考察、烟火东坡·风尚嘉年华等5项专项活动，汇聚行业专家学者、企业精英共商发展、共探路径；本土企业主办泡菜菜品创新交流大赛，开展传统“打老母水”非遗体验活动，让千年泡菜文化与现代产业活力交相辉映。
2025年东坡泡菜综合产值突破225亿元，市场占有率约占全国三分之一、全省二分之一，把“小泡菜”做成了“大产业”“大名片”。
在泡菜主题展区，汇集了四川老坛子食品有限公司（以下简称老坛子）、四川省吉香居食品有限公司（以下简称吉香居）、四川李记乐宝食品有限公司（以下简称李记乐宝）等眉山本土有突出贡献的公司，展示内容覆盖泡菜成品、原辅料及上下游产业链。
四川老坛子食品有限公司打老母水活动是历届泡博会保留节目，深受广大市民喜爱。
活泡菜是老坛子的拳头创新产品。“我们以老母水古法发酵+活性乳酸菌锁鲜为核心，这是非遗技艺现代化的标志性成果。”该公司副总经理余庆介绍。
目前，老坛子已推出爽口什锦、泡儿菜、酸辣藠头、开味仔姜、樱桃萝卜等多元化品类，可满足家庭、餐饮、电商等多场景消费需求，成为眉山泡菜年轻化、便捷化、健康化发展的生动体现。
作为泡菜行业标杆企业，吉香居推出全新泡菜——冷链四川泡菜，多款差异化产品集中亮相。该公司副总经理王艳丽介绍：“冷链四川泡菜是主打健康概念的泡菜产品，目前主要在线上销售。”
冷链四川泡菜系列包含泡儿菜、爽脆什锦等单品，主打鲜爽本味；甄选系列新产品精选蔬菜60%中间菜心，实现减盐33%。同时，B端核心单品小叶脆酸菜、川至美酸菜鱼调料系列同步亮相，全方位满足市场多元需求。
深耕泡菜工艺的李记乐宝充分展示差异化发展实力，全品类新品、文化联名款产品集中亮相。“我们围绕不同消费场景打造了多款针对性新品，全面适配市场需求。”该公司销售负责人余双介绍，其中，大叶、小叶、免切洗等全品类酸菜，精准匹配各类烹饪场景；主打低盐、零脂肪、清洁标签的健康轻食系列，回归食材本味；全新妈妈泡菜鱼系列，依托老坛发酵工艺，风味浓郁；三苏祠联名款泡菜融合东坡文化，以文化IP提升品牌价值。
走进食材调味品主题展区，辣椒的香辣、花椒的酥麻、豆瓣的深沉酱香，交织成一幅“川味嗅觉地图”。展区重点展示川渝及周边地区的特色食品原料、农产品，以及国内各大调味品公司能够带来的复合调味料、特色油脂、杂粮果蔬等。
本届泡博会，调味品产业被提升至与泡菜并列的战略地位，在泡博会舞台上首次成为主角。
四川味滋美食品科技有限公司（以下简称味滋美）旗下“熊猫王子”品牌重磅推出多款川式美味产品。“此次参展核心目标是擦亮‘熊猫王子’品牌形象，拓展上下游合作渠道，实现长期稳定战略合作。”该公司品牌部总监李均梦介绍。
近年来，东坡区大力推动“泡菜+复合调味品”“泡菜+休闲食品”融合发展，积极抢占复合调料、休闲零食等万亿级新消费赛道。
作为全球火锅底料单体生产规模第一的行业领先基地，眉山申唐食品有限责任公司（以下简称申唐梦工厂）在泡博会上集中展示了该公司在复合调料方面的硬核实力。
申唐梦工厂推出样品试用全免费、爆款菜单策划全免费等“三大全免费”合作策略，以全产业链实力为合作伙伴提供“全程陪跑”式服务。
“我们通过规模化产能、标准化研发体系与智能化制造技术的深层次地融合，为全国8000余个餐饮品牌、28万余家门店及26个国家和地区的客户提供稳定的产品供应与技术上的支持。”申唐梦工厂相关负责人介绍。
数据是最有力的注脚——2024年，东坡泡菜品牌价值突破111亿元，入选国家级中小企业特色产业集群。从泡菜到调味品，从单一赛道到多元布局，东坡区正以泡博会为契机，主动拓展产业版图。
此外，在餐饮食材主题展区，从高原牦牛肉、生态跑山鸡等生鲜食材到加工好的特色腊味、腌卤制品，应有尽有；食材包装及加工机械展区“科技感”满满，展示冷冻冷藏设备、智能切菜机、自动化灌装设备、可降解食品包装等“硬核装备”。
4月25日，在眉山交易展示中心南广场，泡博会核心配套活动——2026眉山中餐烹饪技艺大赛暨八大菜系泡菜出品交流赛精彩上演，100余名来自四川、湖南、广东等地的八大菜系厨艺高手同台竞技，以匠心巧手演绎东坡泡菜的千滋百味。
本次大赛打破地域饮食壁垒，鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽、川八大菜系各派出顶尖选手，以眉山本地特色泡菜为核心食材，结合自己菜系独特风味进行创意菜品研发，传统饮食技艺与创新烹饪思路碰撞出别样美食火花。“我们大家带来的作品是老坛泡椒鱼，将四川泡菜、本土烹饪技法与安徽做菜特色巧妙融合。”来自安徽的参赛选手蒋明学说，自己祖籍四川，希望借助此次赛事，助力东坡泡菜走向全国、走向世界，让更多餐饮从业者以泡菜为原料，研发出更多创新美食，挖掘泡菜更多食用价值。
“赛事的最大亮点，是打造了‘泡菜+八大菜系’的跨界融合新模式。我们在评判菜品口感的同时，也看重选手对东坡泡菜文化的解读与创新应用能力。”赛事裁判长陈虹介绍，优质的参赛作品，既要彰显各菜系独有的特色，又要让泡菜风味与菜品自然相融，实现1+12的味觉体验，助力东坡泡菜从地方特产进一步走向全国主流餐饮舞台。
与此同时，泡博会深层次地融合东坡文化与文旅资源，推出精品旅游线路、景区优惠，以及文创市集、非遗展演等特色活动，推动会展经济与文化旅游协同发展，进一步做大文旅消费增量、做精东坡美食推广、做优东坡文化品牌。
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