星空入口:涪陵：“三链”发力 乌江榨菜打造火锅全场景产品矩阵

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  近来，重庆市火锅工业协会六届四次会员大会在“世界榨菜之乡”涪陵举办。会上，涪陵榨菜集团与该协会签订了战略协作协议，以“工业链、立异链、场景链”三链协同形式，推进两大渝派美食IP深层次地交融，为重庆食物工业高水平质量的展开注入新动能，助力村庄复兴落地收效。

  火锅工业是重庆的城市手刺和特征优势工业。涪陵区相关担任的人介绍，环绕重庆火锅这一巨大的工业生态，涪陵区正充沛的发挥农业基底厚实、加工链条齐备、物流系统快捷的归纳优势，全力构建从田间地头到大众餐桌的火锅食材全工业链。

  现在，全区已构成以榨菜工业为龙头，以涪陵黑猪、同乐羊肉、蔺市特醋、龙潭大米等特征农产品为支撑的火锅食材加工工业系统，有才能、有底气为重庆火锅供给丰厚、地道、安全、优质的食材保证。在此基础上，涪陵榨菜集团聚集“榨菜+火锅”交融立异，推出了“鲜涮火锅榨菜片”，为重庆火锅增添了一道别具风味的涪陵新食材。

  乌江榨菜在本次大会上发布了掩盖火锅餐饮全出产环节的产品矩阵，从底料、调味、涮品、主食到蘸料，以榨菜发酵风味为中心技能枢纽，为火锅公司能够供给全链路处理方案。中心产品“火锅榨菜片”，选用北纬30°冬天天然成长的青菜头，选用栅门锁鲜技能及冷链配送，不增加防腐剂，有用处理了火锅门店时令蔬菜保鲜贮存的职业痛点。

  此外，在底料方面，乌江榨菜一起推出了红汤、清汤两款汤底；在调味方面，榨菜鲜香复合调味粉和火锅豆瓣酱有用提高火锅全体风味；在蘸料和小食方面，乌江“开味说”系列掩盖了蘸料台与餐前小食区；在主食方面，乌江榨菜包子、榨菜饺子、榨菜肉丸多款产品适配火锅主食需求。

  下一步，涪陵将以本次大会为关键，加强要点工业推介，继续深化与市火锅工业协会的战略协作，依托涪陵青菜头产地优势，以科技赋能传统工艺，推进榨菜与重庆火锅两大渝派美食IP深层次地交融，不断夯实特征农业基底、延展农产品加工链条、做优食材供给质量，全力打造重庆火锅优质食材供给基地。（任峰）

  4月28日上午，大雨滂沱，细密的雨帘笼罩着重庆市江津区李市镇大桥村。室外凉意阵阵，村里的大桥饭店里却暖意融融。…

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