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4月8日，在三明市沙县区虬江大街的三明鸿益食物有限公司（以下简称“鸿益食物”）育苗基地里，十几名工人正娴熟地将一粒粒丰满的“明椒8号”黄辣椒种子精准点播进育苗穴盘。月底，这批长出的嫩苗将被移栽至田间。
“咱们担任把辣椒苗育好，然后分发给协作的农户。”鸿益食物副总经理曹仰铨指着眼前的秧盘介绍，现在仅在沙县区，黄椒栽培培养面积就达600亩，在全省各地的协作栽培培养面积已超千亩。
他口中的“明椒8号”，是由三明市农业科学研究院自主研制的高辣度杂交一代辣椒新品种，具有果皮软、辣味足的特征。由它制造而成的辣椒酱，色泽鲜亮鲜艳，辣味浑厚浓郁，已成为许多沙县小吃店里的“魂灵”酱料，深受广阔门客喜爱。
眼下，这抹亮丽的“黄”，正成为破解沙县小吃工业高质量开展瓶颈的密钥。历经20余年开展，到上一年底，沙县小吃全国门店规划已近10万家，怎么既坚持特征风味，又能完成质量一致？
沙县挑选以中心调味料——酱料作为突破口。经过推进酱料出产的标准化，直接引导小吃业主在操作上规范化，终究完成终端口味的安稳化。其间，质量安稳、风味共同的“明椒8号”黄椒，成为标准化酱料系统中不可或缺的一环。
曹仰铨敏锐地捕捉到了这一趋势背面的巨大商机。鸿益食物积极探索，构建了“企业+协作社+农户”的严密型工业高质量开展形式。现在，公司与2家专业协作社、7家家庭农场、3家栽培大户签订了订单栽培协议，并慎重许诺保底收购价，让农户吃下了“定心丸”。
“咱们种多少，公司就收多少，心里特别结壮。”元农栽培专业协作社担任人官建林的话朴素而逼真。上一年，协作社栽培的百余亩辣椒喜获丰盈，亩产达1250斤，而鸿益食物给出的每斤3元的保底价，让这份丰盈稳稳转化为收益。
这份结壮，源于一条高效疏通的工业链。田间金黄的辣椒被采摘后，直接送入鸿益食物的现代化车间。在这里，它们经过清洗、配料、炒制后，经过全自动灌装、封瓶、灭菌流水线，化为一瓶瓶风味一致、质量安稳的辣椒酱。
产品下线后，不只经过线上线下网络销往全国，更依托沙县小吃遍及各地的门店进入万千后厨。“除了进入全国沙县小吃门店，眼下，云贵川区域一些头部餐饮企业也开始使用咱们的产品。”曹仰铨说。
一粒种子，带动一方栽培；一瓶酱料，串联整条工业链。上一年，鸿益食物年产值已达1200万元，成功打通了黄椒从集约化育苗、订单化栽培、标准化加工到品牌化出售的全工业链条。“咱们正方案将协作栽培培养面积扩大到3000亩，进一步满意市场需求。”展望未来，曹仰铨信心十足。
鸿益食物的实践，是沙县小吃工业向纵深开展的生动缩影。一碗小吃，正牵引着一二三产深层次地交融，推进工业朝着“标准化、连锁化、工业化、国际化、数字化”方向加快跨进。现在，沙县区已建成包括药膳食材、食用菌、香料、辣椒等的小吃配料种养基地约6万亩，年产值超5亿元。经过“强二产、带一产、促三产”，当地已引入培养了鸿益、厨神、淳百味等一批重点企业，累计研制辣椒酱、花生酱等小吃产品41种，辐射带动了112家食物企业未来的开展，形成了“以小吃带工业、以工业促增收”的良性循环。
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