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放眼广东以及湾区城市，顺德与澳门、潮州同为“国际美食之都”。早在2014年，顺德就荣膺国际级荣誉，“十年磨一剑”，寻味顺德再动身，怎么故美食、厨艺为媒，加强与其他美食之都城市的沟通互动？
嗅觉活络、味觉敏锐的顺德厨师首先行动起来了！本年3月下旬，顺德厨师协会首先“破题”——初次移师潮州举行会员大会，并联合潮州市厨师协会，两地联袂举行厨艺沟通活动，以厨为媒深化两边的沟通沟通协作。沟通归来，顺德厨师们没有闲着，活跃地推进协作事宜。近来，广州日报全媒体记者正常采访了顺德厨师协会首要负责人连庚明等，了解最新状况。
3月27日-28日，顺德厨师协会联合潮州市厨师协会，一起举行“粤菜精华顺·潮而起”国际美食之都潮州·顺德两地厨艺沟通活动。
27日上午，顺德厨师协会200多名厨师会员乘坐大巴从顺德大良动身，奔赴400多公里之外的潮州，两个国际美食之都城市的大厨们打开三天两夜的沟通造访，我们满怀等待。
记者了解到，厨师们之所以挑选大巴而非高铁，原因是大巴车能放得下更多的“配备”。本来，为保证沟通成效，厨师们精心预备，车内所携食材和厨具比各自带的行李还要多！就连均安蒸猪等要使用到特别烹饪用具的菜品也被同时带上，保证原汁原味地向潮州出现顺德美食。
值得重视的是，此次厨艺沟通活动最重要的一项效果是举行了顺德、潮州两地“粤菜研制战略协作”签署典礼，确立了两边的协作结构。记者正常采访得悉，协作的内容包含：
鱼生，不只顺德有，潮州也有，前史悠远持久。同题发挥、同菜烹制，更重要的含义在于加深两边的了解，彼此学习、扬长避短。据介绍，顺德鱼生重视刀工和调味的平衡，鱼肉晶莹剔透且滋味新鲜滑爽；而潮州鱼生则着重鱼肉的原始口感和调料的调配，出现出新鲜爽口的风味。
在两边展现过程中，顺德厨师发现潮州鱼生的配料中有姜末、油、豆瓣酱等，在某些特定的程度上起到了去腥的效果，而顺德鱼生首要是以盐和油为主，我们各有优势，而以姜末作配料，令顺德厨师有所启示；在鱼生质料的选用上，顺德会“吊水饲养”，潮州则是“静养”，有异曲同工之妙。此外，顺德鱼生有一套较为完善的溯源系统。
在沟通互动过程中，由顺德区文明广电旅行体育局与顺德厨师协会、顺德工作技术学院一起编写的《寻味顺德美食故事集》也作为“讲解员”，向潮州厨师介绍顺德鱼生背面的故事和特色，让在场名厨了解“捞起捞起，风生水起”涵义的由来。
同为粤菜文明圈的顺德和潮州，分别是粤菜菜系分支——广府菜（顺德菜）和潮州菜（潮汕菜）的典型代表城市之一。可以说，两边同根同源，又各有千秋。此次顺德厨师首先会集赴潮州造访、学习、沟通，是粤菜文明内部的一次“比学赶帮”，为粤菜不同菜系之间搭建了全新的沟通之桥，为日后进一步深化协作打下了坚实的根底。
“卤鹅是潮州菜的重要代表之一，它为什么能如此热销？潮州人的饮食暗码是什么……经过这次深化的造访沟通，我有了更为直观的认知和体会。”顺德厨师协会常务副会长吴南驹表明，此次造访也促进他考虑，怎么对标卤鹅，把顺德美食更好地推出去；依托顺德与澳门、扬州、潮州等国际美食之都城市的杰出协作伙伴关系，厨师们有了更多沟通和学习渠道。
记者注意到，近年来，顺德活跃打造国际美食之都超级IP，推进寻味顺德再动身。在文明IP打造上，顺德活跃与全省甚至全国、全球多个国际美食之都城市联动，逐渐扩展美食沟通“朋友圈”，推进餐饮行业、美食工业高水平质量的开展。
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