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近年来，牟定县紧扣“学技术、促工作、助增收”中心方针，将腐乳制造技术训练作为激活技术人才生机、赋能特征工业高质量展开的重要抓手，助力打造“牟定腐乳匠人”特征劳务品牌，为村庄复兴注入了微弱动能。
牟定县安身县域特征工业布局，打破传统“洪流漫灌”训练形式，推广“岗位需求+技术训练+工作服务”三位一体联动机制。针对乡村劳动力、脱贫人口、返乡青年等重点集体，为我县腐乳职业量身定做“腐乳制造”等专项技术训练课程，完成“干什么学什么、缺什么补什么”，精准把握劳动者训练需求和企业用工缺口，展开订单式、定向式训练，保证训练内容接地气、有实效。
在训练方法上，牟定县重视“理论+实操”深层次地交融，削减纯理论灌注，选用“会集授课+车间实操”形式，让学员在实践中把握从豆腐处理到入瓶发酵的传统工序。一起，整合人社、农业、工信、文旅、妇联等部分资源，联动腐乳企业、职业协会，构成“政府统筹、部分联动、公司参加”的训练格式。立异“党员导师+技术骨干+普通员工”培养形式，并约请省级非遗代表性传承人体系解说腐乳历史渊源与工艺流程，手把手教授技艺；经过网创直播训练、电商直播等新业态人才教育训练，为腐乳全工业链展开供给继续的人才支撑，累计培养腐乳专业人才1300余人。
推广“训练+认证+工作”闭环服务，学员训练合格后可获得国家认可专项才能证书。同步对接企业岗位，推进腐乳企业提早预留岗位，完成“训后即查核、合格即发证、上岗即增收”。经过做强“牟定腐乳匠人”劳务品牌，打造“家门口务工车间”，有用吸纳劳动力就地就近工作，带动3万余人经过品牌工作完成增收，完成了“训练一人、工作一人、安稳一户”的方针。
经过体系化的技术训练与人才支撑，牟定腐乳工业完成了从“单打独斗”到“组织化赋能”的改变。全县已培养腐乳加工公司14家，年产量达1.2万吨，产量3.6亿元，省内市场占有率超越80%。2025年，牟定腐乳国家地理标志维护示范区顺畅经过国家验收，成为云南省农业范畴首个获评的维护示范区，“牟定腐乳”品牌从“当地特产”生长为“国家手刺”，真实的完成了以技术促工作、以品牌兴工业、以工业助复兴的良性循环。（牟定县人力资源和社会保障局 洪映权）回来搜狐，检查更加多
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